5. Kochen

Im 5. Schritt werden Hopfen und geröstete Gerste hinzugefügt. Die flüssige Stammwürze wird 90 Minuten lang gekocht, was zu einer erhöhten Konzentration des Brauzuckers führt und dem Hopfen etwas von der Bitterkeit nimmt. Danach wird die Stammwürze zum Abkühlen stehen gelassen.