4. Filtern

Die Maische tropft in einen Maischebottich, der die Funktion eines überdimensionalen Siebs hat. Wenn man danach ein wenig wartet, kann man die selbstfiltrierende Eigenschaft der Maische nutzen. Am Boden des Bottichs bildet sich durch nach unten sinkende Malzreste eine Art Malzkuchen, welches als Filterschicht für den extrahierten Brauzucker und das Wasser dient. Die gefilterte Flüssigkeit nennt man in Fachkreisen Stammwürze.